梅州市特产及小吃？
1、大埔赞粄
大埔赞粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色风味小吃，包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被评为“岭南名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”其中，等板是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃，等粄，豆粄其制作包括板皮和肉馅两部分。算盘子是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽。忆子粄已有300多年的历史，以百侯制作的忆子粄最有名。
2、三及第汤
三及第汤是一道汉族传统小吃，属于客家菜。[1] 在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多惠州、梅州客家人的最爱。
3、梅州腌面
梅州腌面是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。梅州腌面，传承着世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。
许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
谁知道梅州的特产是什么？
谢邀！
梅州函括5县2区1市，每个地方都有着各自独特的风俗与特色。如果要将梅州的特产一一列出，估计三天三夜都讲不完。在这里，沫沫就只给您介绍几款富含梅州韵味的特产。
盐焗鸡
来到梅州，盐焗系列少不了。每次朋友来到梅州都会买几包盐焗鸡或者鸡爪作为手信。在梅州，大街小巷都能看见销售盐焗产品的店铺，比较出名的主要有嘉埔、振城、尚记、客乡王、吾好食等等。
腌面+三及第汤
这个套餐，沫沫其实也介绍了非常多次。腌面实在是每个来梅州的朋友必点之菜。不喜面食的朋友可以尝尝腌粉、腌饺子（当地人成云吞为小饺子）。
仙人粄
仙人粄一般要在夏季才能见到。仙人粄以仙人草为主要原料制成，仙人草又称凉粉草，怡味甘凉，有清热解暑功效。
梅县金柚
这个特产也是有季节性。柚子有清热涧肺、化痰止咳的功效，并富含多种维生素和氨基酸，还含有类似胰岛素B细胞分泌物质有调节血糖的作用。除了果肉清甜可口以外，柚子皮也是宝物喔。沫沫在之前的文章中，曾经介绍过自制柚皮糖的方法，有兴趣可以去看看。
梅州牛杂
与广式牛杂不同，梅州牛杂是没有汤的，直接蘸酱即食。点上一碟牛杂，配以梅州的蒜蓉辣椒酱以及酸甜汁，属于梅州人的独特小吃。金山小学旁的金山牛杂跟江边路的国嫂牛杂出品都不错。
除了上面这5味特产，梅州的梅菜、酿豆腐、客家酿酒、平远慈橙、大田柿花等等，多不胜数，就不一一详述了。更多美食，请持续关注阳光下的沫沫！
很荣幸能回答这个问题。梅州有很多客家美食，比如柚皮糖、猪肠糕、大埔豆腐干等。梅州还有很多特色水果，有石门岭杨桃、平远慈橙、龙田龙眼、蜜柚等等。这次，我主要介绍5种特产美食。
1、柚皮糖
很多客家人小时候爱吃这种糖。多用麦芽糖制作，色泽金黄，吃起来有淡淡的柚子清香。特点是甜而不腻，有润肺止咳、化痰、暖胃的功效。
2、猪肠糕
这种糕点以前是客家人中秋节必吃的点心，现在不过节也能迟到。虽然它叫“猪肠糕”，但既不是由猪肠做的，也不是由猪肉做的。而是用糯米粉加糖压制成猪肠的形状。猪肠糕不粘不腻，香甜柔韧。
3、石门岭杨桃
杨桃是梅州石门岭的特产。杨桃含有多种招牌营养素，且含有大量的挥发性成分，带有一股清香。它不仅营养丰富，还具有利尿止痛、祛热解毒、消毒解毒、降压舒心等功效。
4、平远慈橙
慈橙是梅州平远县的特产。平远慈橙是脐橙中的上品。它色泽鲜艳、甜酸适度，果肉脆嫩、汁多、化渣、无核、风味浓郁、鲜美可口、富有香气，早熟且耐贮运，享有“橙中之王”美称。
5、龙田龙眼
龙田龙眼是广东梅州兴宁特色水果产品之一。它果肉大，果核小，果肉晶莹剔透，入口爽口多汁。
1、2、3、4、5中你吃过哪种呢？我是晓晓，每天分享美食和土特产信息。希望我的回答能对大家有帮助。大家多交流，成为朋友。
梅州在壹周君的印象中，就是人们都是说着大家听不懂的客家话的客家人。梅州算是广东，但是没有珠三角的繁华，没有潮汕的风风火火，而是一个悠闲的南方小城。
梅州还是出过很多名人的，具体自己去百度。
以前某次路过的原因，跟梅州腌面和三及第汤，一下子对上眼了，从此就对这个低调的美食之乡多了几分留恋。有个多年的梅州朋友，每次出差到彼此的城市，必定会相约一见的，感觉客家人还是广东人中最有人情味的一类人。
要问梅州有哪些特点，想了半天，不就是柚子吗？
号称金柚之乡的梅州，秋冬季的时候丰收。金柚要挑头尖皮薄且光滑的，托起来感觉很重的，这就说明水分足，也特别耐放，一般要放一个月左右，这样就达到甜度和口感都最佳。
值得一提的是，梅州的酿酒技艺相当了得，还是非遗项目之一。
梅州的平远县八尺娘酒的历史悠久，伴随客家人迁徙流入梅州地区，历经数千年，是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一。
娘酒有多种称谓：月子酒、客家黄酒、客家老酒、糯米酒、客家甜酒等，在梅州大部份人家都能制作，其中以平远八尺的娘酒最具代表性。
娘酒***用糯米和天然山泉水为主要原料，通过浸米、蒸饭、凉饭、落罐、糖化、发酵、压榨、火炙、检验、包装等工艺生产而成。
客家人的生活离不开娘酒，在长期的客家文化积淀和客家风俗习惯的形成过程中，娘酒因其丰富的文化内涵、多样的滋补功效，已成为了客家人生产、生活的重要组成部分，是客家饮食文化和酒文化相结合的精华，它能很好地体现出客家民性及客家文化特质，具有鲜明的特色。因此，有客家人的地方，就有娘酒，客家人对娘酒的感情非笔墨能形容。
虽然瓷都是景德镇，但其实梅州大埔的陶瓷烧制技艺也是鼎鼎有名。
大埔县光德镇瓷业早在元、明代已相当发达。
***集瓷土、拌泥、拌浆釉，然后拉胚成型，再是绘画上釉，分别有釉上彩和釉下彩两种技术；最后是燃烧制成，将做好的瓷胚装进匣钵放进窑中起火燃烧，烧熟冷却后即成成品。
在手工技艺日渐被机械化代替的今天，依然能耐着性子做好每片瓷器，也是让人感动。