新疆美食届的扛把子到底是哪道菜？
看到这个问题我笑了，扛把子这个词真是个万能用语呀！都用到美食上来了！扛把子通常的意思就是泛指某个地方或领域的老大，那新疆美食届的老大应该就是新疆大盘鸡了！
大盘鸡是新疆的著名小吃，大盘鸡的***、热闹就像豪爽好客的新疆人！不仅份量大而且味道也非常好！
新疆大盘鸡算是新疆菜里最具代表性的一道菜了！只要你来到新疆无论大小餐馆，只要有新疆拌面的餐馆，菜单上基本都有新疆大盘鸡的这道菜，它流行之广是其他新疆菜不能比的，也说明这道菜非常的受欢迎，久吃不腻！又是大众口味接受的人群比较广！
在新疆大盘鸡几乎家家户户都有人会做，这道菜一直被人认可，经久不衰，现在已成了一道家常菜，新疆人差不多都会做，又可以做主食又可以做菜，很受欢迎，再加上做大盘鸡的食材比较简单，而且到处都可以买到，美味又实惠！所以新疆美食届的扛把子当属新疆大盘鸡了！
有说鸡的有说羊的，论***要跟内地几大流派比，大盘鸡充其量也就是一道风景。羊的吃法人家蒙古族跟你也有的一拼。新疆美食扛把子要我说就非拌面莫属了，出了新疆就没地方能做出地道的过油肉拌面，地产的面粉羊肉皮芽子洋柿子辣皮子…都是无法替代的，独一性奠定了扛把子的地位
新疆的美食太多了，要说那道是扛把子，真的难以定论，因为大家熟悉爱吃的，那些菜都是硬菜大菜，像***皆知的大盘鸡，椒麻鸡、辣子鸡、手抓肉、馕坑肉、架子肉、烤肉，胡辣羊蹄、抓饭、拌面等等太多了，你说怎么定论谁是美食届的“扛把子”？就像吃货们说的一样，新疆有47个民族上万种美食，没有一个256g的胃千万别来！
新疆大家都知道以牛羊肉为主要肉类，不要说美食，就说肉类，非羊肉莫属，虽然也有几个地方的羊肉可以和新疆相比较，但是从肉质和数量上来比较，还是新疆羊肉为扛把子。所以，新疆羊肉就是排第一。前几年新疆餐饮界就把新疆美食以投票的形式选出了“十大美食”和“十大名菜”。排在第一名的十大美食是新疆抓饭，这是名副其实的第一，也是新***特都有的美食，别的地方没有。排在十大名菜第一名的是“新疆羊肉串”，就是新疆人直呼的烤肉，这个也是名副其实的扛把子。
那么，那美食届的扛把子，也是没有离开羊肉，所以，羊肉必须是新疆美食届的扛把子，那非烤肉莫属了，虽然新疆抓饭是新疆特色，别的地方没有，可是那不是菜，而是主食，这个问题是菜而不是主食。那烤肉就也是十大名菜排第一了。这样说也许好多人想不通，那烤全羊、大盘鸡、椒麻鸡、胡辣羊蹄、手抓肉等等，怎么就不能是扛把子呢？
因为那些美食，不是***都吃，而且不是大众消费，也不是街头巷尾就能吃到的，烤肉就不同了，只要提起新疆，内地人首先想到的就是新疆的烤羊肉串，它真的能撑起新疆美食界的一片天，要知道凡来过新疆的，首先吃的就是烤肉，方便而且特大众，经济又实惠，随便十几元就能吃到烤肉。我写个问答就是新疆烤肉，那浏览量有400多万，从这数据也可以看出，新疆的烤肉真的是美食界的“扛把子”。以上是我个人的观点，欢迎小伙伴们讨论，选出你心中的扛把子吧。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
新疆的美食还真分不出来扛把子是哪一个？每一道菜拎出来都是一道硬菜。
大盘鸡、椒麻鸡、碎肉抓饭、拉条子、烤肉、红柳烤肉、馕坑肉、烤鱼、烤包子、馕、曲曲、清炖羊肉、纳仁、马肠子、炒米粉、凉皮、杂碎汤、等等
咱们先说说这个大盘鸡，人家可有名了，鸡肉嫩滑爽口肉都炖烂了，吃起来很有嚼劲，再加上里面的满是鸡汤汁的土豆，吃到中间的时候再加上一份皮带面，周围还有几个小菜缓解油腻，有皮辣红、糖拌西红柿、凉拌凉粉，这就完美了。
还有烤全羊，烤全羊是以羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要食材。选择绵羊宰杀之后，取掉羊蹄和内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟羊肉外焦里嫩，也没有过多的羊肉膻味，外表颜色焦黄就看着都有食欲。
来到新疆，看着风景吃着美食，你会很想留在这的！
提起新疆的特色美食，许多人会想到大盘鸡和烤全羊。
其实，大盘鸡是上世纪80年代上山下乡时热血知青自创的菜谱，并不是新疆的传统招牌；烤全羊也不是，烤全羊（Roast Whole Lamb）是蒙古人的杰作，《朴通事·柳羔羊》记载：“元代有柳羔羊，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度”。其制作过程复杂讲究，有专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
那么，什么才是新疆美食界的扛把子？
——烤鱼。
生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生，这些鱼小的有三五公斤，大的能达到十多公斤。
制作方法
红柳枝串鱼
干木头堆火
烤到七八成熟，洒盐、辣椒粉、孜然等佐料。
烤至焦黄，黄里透红。
新疆最好吃的美食是什么？
红柳棒穿的羊肉串、拉条子，2007年出差在石河子当时吃到的这两种食物（还有许多当地美食因时间原因很遗憾没品尝到），到现在还想着异域风情的味道，值得享用[祈祷][祈祷][祈祷]
感谢邀请我亲自来回答这个美食问题：
烤肉
新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
大盘鸡
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆***尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
手抓饭
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，***尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用黄萝卜是因为它是新疆特产，别地黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
炒米粉
新疆炒米粉是中国新疆***尔自治区的一道小吃，属于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。
手抓肉
手抓肉是从哈萨克族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。
新疆美食除了羊肉串和大盘鸡之外，你还知道哪些好吃的特色美食？
新疆美食是丝绸之路交汇各民族相互交融的结果，即有历史的气息，还有民族的味道，所以经久不衰。日常吃的有拉面，再拌菜叫拌面，奶茶，馕（一种烤饼），特别喜爱羊肉，除了烤肉串之外，大餐还有清炖羊肉，架子烤肉，烤全羊，烤羊的各种杂碎，多种花香的茶，馕包肉，馕坑肉，那仁，羊肉抓饭，清炖鸽子汤面，烤鸡蛋，烤包子，曲曲（类似馄饨），薰马肉马肠，薄皮包子，素抓饭（各种干果）等等！
