王刚美食茄子炒豇豆的做法？
食材：豇豆几根、茄子一个、盐适量、南德少许、耗油1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、花椒6颗、生姜一小块、大蒜3颗
步骤：
1、豇豆和茄子都切成段。大蒜切碎、姜切丝或片。
3、炒锅内加炒菜的油，把切好的茄条放入锅内煎软后盛起来。
4、再加点油，放入大蒜沫、姜丝、花椒炸出香味后，放入过水后的豇豆，翻炒几下后加入煎好的茄条。然后加入1勺生抽、少许鸡精、1勺白砂糖、1勺蚝油、适量的盐继续翻炒。
5、最后加入小半碗清水，炖至汤汁吸收就OK了。
豆角 200g
茄子 200g
干辣椒 5个
大蒜 2瓣
蚝油 20ml
生抽 10ml
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
茄子怎么做好吃？
我们把茄子切成块，把土豆切成条，把辣椒切成丝，把锅烧热后倒上油，材料放全，这三种东西同时下锅一起炒，查出来后成了第三箱非常好吃的茄子，我们可以把茄子身上15分钟到20分钟就可以，把蒜拍成蒜泥，但是站在山顶上是非常不错，
方法/步骤分步阅读
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茄子洗干净
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削掉外皮
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把茄子切成自己想要的形状
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在茄子上撒上一勺盐
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把盐和茄子丁搅拌均匀
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等上半小时左右，茄子会渗出很多的水
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用手将渗出的水份挤出
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一个新鲜的茄子能挤出半碗水
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挤过水的茄子明显蔫了不少
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将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会放到鱼香酱汁中
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将鱼香酱汁（醋1勺，酱油半勺，糖半勺，淀粉半勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用
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拍几瓣蒜，切成末
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青椒切块
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起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒煳
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待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
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翻炒三至四分钟后放入青椒
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放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻
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临出锅前放入蒜末
1.茄子洗净去皮切相等的长条。
2.调一个面糊：盆中加入淀粉、少许面粉、加点小苏打、少许食用油，充分搅打均匀。
3.起锅烧油，油温六成热，将茄条逐一裹上面糊，下入锅中炸定型捞出，油温升至七成，下入复炸，炸至表皮酥脆即可捞出。
4.锅烧热，加入少许清水、白糖、麦芽糖、少许蜂蜜，炒至白糖溶化，炒至黏稠，迅速下入茄条，翻拌均匀，撒入熟芝麻即可出锅装盘。
以下是几种常见的做法，让茄子更加美味：
1. 红烧茄子：将茄子切成块或条状，热锅加油，将茄子煎至两面金黄，然后加入蒜末、姜末和适量的酱油、糖、盐、料酒等调味料，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖慢炖一段时间，直到茄子变得软糯入味。
2. 鱼香茄子：将茄子切成细长的条状，热锅加油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。锅中再加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜辣酱、醋、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量的水淀粉勾芡，最后将煎好的茄子放入锅中拌炒均匀即可。
3. 烤茄子：将茄子切成片状，刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放入烤箱中烤至茄子变软和表面微焦。可以搭配蒜泥、柠檬汁、香草等调料增加风味。
4. 鱼香茄盒：将茄子切成长方块，挖空内部的茄子肉，留下外壳。将茄子肉切碎备用。锅中加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜辣酱、醋、糖等调味料炒香，再加入茄子肉炒熟，最后将炒好的茄子肉放入茄子壳中，蒸煮一段时间即可。
5. 炒茄子：将茄子切成块状或片状，热锅加油，将茄子翻炒至变软，加入蒜末、姜末、盐、酱油等调味料继续翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
无论选择哪种做法，茄子烹饪时可以事先将茄子浸泡在淡盐水中，有助于去除苦味和保持茄子的色泽。此外，根据个人口味，可以根据需要增加或减少调味料的用量。
