山西省运城市有什么推荐的美食吗？
北相胡卜，吃了满嘴流油
底张羊肉泡，这几年很火，风头盖过了解州羊肉泡，味道重，***
新绛火锅，味道正宗，运城几千年饮食文化的代表
运城人的口味比较重，喜欢吃辛辣的没事。和陕西的口味比较相似。推荐你尝试下:
1.北相的羊肉胡卜
2.张店的羊汤
3.解州的羊肉泡馍
4.平陆的油泼面
5.临猗的饸络面（还有羊肉饸络面）孙吉镇的油酥火烧！凉粉饸络！（孙吉中学往后走二百米吧，在一个超市的旁边门脸很烂，炉子在外面）
6.稷山的饼子夹肉
7.芮城的卤肉，还有牛舌饼（陌南有，但是那家最好吃的我找不到了）
8.绛县的羊汤
9.盐湖区的大胡子大盘鸡
10.闻喜的煮饼
在运城众多小吃中挑一样最爱吃的，你会选哪个？它带给你的回忆是什么？
当然是‘新疆大盘鸡’了。
想当初还是九十年代末，从乌鲁木齐工作十余年后转到运城工作，在新疆工作期间就利用闲暇时光，开了家新疆大盘鸡店，其间听闻大盘鸡非常流行，经过多次的改进最后成为自已专有的技术与配方，买卖当然不可否认。回运城后经过周密侦查还没传到运城，自然高兴但同时也代来了担忧。高兴的是每一个新品种在某一地方落地是独一无而的，也就是说独家买卖，而且新疆大盘鸡从口味上说麻辣鲜香，很适合北方特别是运城人的口味，加上拉条子也是面食更适合人们的饮食习惯，这不就是锦上添花了冯，再加上从大西北工作十多年待人依宽厚诚信，相信开好这一新疆大盘鸡专营店是没说的。高兴之余也无比担心，毕竟新疆离运城相离四五千里地，口味的细分是否接受的了，思来想去，先试吃，也就是现在的新名词路演，先是把兄弟姐妹叫来，做了6斤两大盘子，从吃饭到吃完一点没剩，不用问是没问题，兄弟姐们当然说好，但想来还不能做为参考，因为是亲人。下个想法是叫亲戚试吃，当然的结果如预期不错。这时心里还是定夺不了，正好家里有一项小工程需要五六个工人，工作期间与师傅们闲聊说，中午让你们吃一餐你们没吃过的，师傅们并没有反应，吃饭时先上了一盘肉下面垫了两碗裤带面，开吃时不到十分钟见底了，‘没吃饱’，当然当时就准备了6斤鸡块，和了3斤面，接着把另一盘上去，并再做时特意留了两碗鸡汁，也是不到十分钟见底了，接着把面上加上两碗鸡汁一起上桌，也很快吃光了，一个姓李的师傅说，如果没鸡和面了上点其它的也可…。至此从心里踏实的认为‘新疆大盘鸡’没问题。
做法是这样的。
先和拉条子面。水了加些盐搅匀倒入高筋面粉中拌匀和成团，揉成光滑细腻的面团，擀成大薄片两面刷油静醒半个小时以上，切条并拉成条子下锅煮三四分钟既可捞出，放在大盘子中。
做大盘鸡。把鸡块焯水后捞出洗干净沥干水分，炒勺上多放些菜籽油烧热，放入葱姜蒜炒香，下翻鸡块翻均匀，变色后加入‘大盘鸡专用酱料’再行翻炒，炒匀后加入熬制的鸡汤，大火烧开，烧半小时左右，也就是鸡汤浓稠打入大盘子的拉条子上就可上桌。
北方主打面食，尤其是运城处于晋东南，和和河南三门峡，陕西渭南隔着一条黄河，文华特色上反而比靠近北方的太原，更有地方特色，各种面条，各种饼子，五花八门，吃一个月都不重样，这里推荐一个：火烧加肉。
新鲜的牛脊骨踢出下来的精肉，配上运城才有的土坯火烧，不用调料，一夹，一咬，满口留香，下面的图片是前些日子，刚好在厨房拍的，馋下大家……
