中国美食界有没有“四大发明”，分别是什么？
中国美食界的四***明有谁评判？谁有资格评判？我个人觉得可以从食物的创新来选四个，但只是一孔之见，抛砖引玉。1.豆腐算一个，毕竟后来的凉糕，凉粉，冰粉等几十种美食都是从这个原理来制做的。2.汤圆算一个，毕竟无孔不入，中国人运用自己的才智，制做出馅料食品，包子，饺子都是异曲同工。香辣蟹，在香辣蟹出现之前，海鲜没有沾辣椒的，麻辣入海鲜，香辣蟹是开篇之做。4.谭氏菜根香的泡菜，泡猪耳朵，猪蹄，鸡尖，鸡脚等荤菜，在此之前，泡菜禁荤腥，这个创新让泡椒系列美食风靡天下。
有两种说法，第一个是我国食品史上的四***明是：豆酱、豆腐、豆浆和豆芽。在世界上，中国是第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食品豆酱及酱油的国家；是第一个制出富于营养的大豆饮料——豆浆、豆汁的国家；是第一个在室内生产富含维生素C的蔬菜——豆芽的国家；是第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品——豆腐、豆腐干、豆腐皮的国家。
其次，豆芽、豆腐、酱、面筋，被西方人称为中国食品的四***明。豆芽在《神农本草经》里已有记载，称作“大豆黄卷”：“造黄卷法，壬癸日，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”作为骄傲的中国人，我们不妨将那位尝百草的神农氏，视为豆芽的发明者。豆芽是神农留给我辈的一小笔遗产。
豆腐也是中国的一项伟大的发明。跟科技的四***明相比，它其实离老百姓的生活更近。豆腐诞生在汉代，资格够老的。传说刘邦的孙子，淮南王刘安，在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹，却创造了豆腐。作为炼丹炉里的副产品，豆腐虽不至于产生使生命不朽的神奇效果，但其营养价值还是不容置疑的。我相信这个传说是真的。
豆腐的制作过程，将大豆磨碎、榨浆，上锅灶蒸煮，直至添加石膏，或用青盐点卤，使豆浆凝固，太像一次化学实验。有人比喻其为石髓，即石头的骨髓，倒挺形象的。还有人称其为甘脂，也很浪漫。其次，酱、面筋也是中国人在食品中的独创。
提起中国四***明，相信大家都耳熟能详：火药、指南针、造纸术和印刷术是古代中华民族劳动人民的重要创造，时至今日，依然在影响着我们的生活。然而，你知道外国人眼中的中国食品“四***明”是什么吗？
1992年7月30日，泰国的《星暹日报》刊登了一篇署名文章，称：豆腐、豆酱、豆浆和豆芽是中国食品史上的四***明。原因是：中国是第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品——豆腐、豆腐干、豆腐皮的国家；中国是第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食品——豆酱及酱油的国家；中国是第一个制出富于营养的大豆饮品——豆浆、豆汁的国家；中国是第一个在室内生产富含维生素C的蔬菜——豆芽的国家。
之所以中国食品四***明全是大豆食品，文章总结认为：作为古代中国人发明创造出来的食品，一是在营养和口味上大豆食品绝不逊色于肉、蛋、奶等动物性食品，二是这些大豆食品在世界范围内越来越受各国人士的欢迎。具体来说：
豆腐：作为中国传统食品和营养健康饮食结构的关键食品，味美而养生的豆腐素有“国菜”之誉。自唐代豆腐制作技艺传入日本，19世纪初传入欧美以来，豆腐已经成为世界流行食品；现今，在法国、德国、美国等国家的亚洲产品市场或超市中，不同软硬度的豆腐已十分常见，且菜品做法也久已落地生根。
豆酱：作为益菌类食物和“百味之将帅”，豆酱的起源很早，考古证明，起码在2000多年前的西汉时期，中国就已经比较普遍地酿制和食用豆酱，并能够从豆酱中提炼酱油了。如今，不仅在中国，在日本（日本称作“味噌”）、韩国、东南亚一带，豆酱亦是当地菜系中的一个重要调味料，应用十分广泛。
豆浆：作为优质的植物蛋白主要来源，豆浆不但是许多国人喜爱的传统早餐饮品，更是风靡世界各地的国际性保健饮品，在欧美享有“植物奶”的美誉。美国FDA建议每个成年人每天喝4杯豆浆以降低体内胆固醇并延长寿命；而在欧洲，越来多的家庭也开始选择营养型的豆浆来代替传统的碳酸型饮料。
豆芽：作为中医典籍中益寿食物的第一名，据史料记载，战国时期就有豆芽，当时称为“黄卷”。自18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，并将之列为“健康食物”以来，豆芽一直是营养人士推崇的鲜蔬之一。
这就是外国人眼中的中国食品四***明，你赞同吗？
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中国食品有哪四***明？豆芽、豆腐、酱、面筋，被西方人称为中国食品的四***明。豆芽在《神农本草经》里已有记载，称作“大豆黄卷”：“造黄卷法，壬癸日，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”作为骄傲的中国人，我们不妨将那位尝百草的神农氏，视为豆芽的发明者。豆芽是神农留给我辈的一小笔遗产。
豆腐也是中国的一项伟大的发明。跟科技的四***明相比，它其实离老百姓的生活更近。豆腐诞生在汉代，资格够老的。传说刘邦的孙子，淮南王刘安，在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹，却创造了豆腐。作为炼丹炉里的副产品，豆腐虽不至于产生使生命不朽的神奇效果，但其营养价值还是不容置疑的。我相信这个传说是真的。豆腐的制作过程，将大豆磨碎、榨浆，上锅灶蒸煮，直至添加石膏，或用青盐点卤，使豆浆凝固，太像一次化学实验。有人比喻其为石髓，即石头的骨髓，倒挺形象的。还有人称其为甘脂，也很浪漫。其次，酱、面筋也是中国人在食品中的独创。
我们中国是文明古国。在历史上不仅有科技的四***明，而且还有美食的四***明。
第一是豆腐：相传豆腐是淮南王刘安（刘邦的孙子）发明的。刘安在安徽省淮南八公山炼制长生不老丹。因无意中向豆浆中加了石膏。丹药没炼成，确炼成了豆腐。后来就被用在了餐桌上，成了人们的一道美味佳肴。
第二个发明是豆酱：豆酱最早在西汉。西汉时史游在《急就篇》中记载：“酱，以豆合面而为之也，酱之为言将也，食之有酱”。古人记载看出，豆酱以大豆和面为原料酿造。用大豆作豆酱是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，产生各种酶，从而使原料中之多种营养成分，分解而生成了风味独特的豆酱。现原酱分豆酱和甜面酱两大类，用面粉做的叫甜面酱；用黄豆、蚕豆制造的叫豆酱。
第三个发明是豆芽：中国豆芽有两千年历史，《神农本草经》记载“造黄卷法，壬癸日，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”这里的黄卷就是豆芽。最早豆芽主要是食疗用的，用于素菜食用，是在南宋文人林洪的《山家清供》中记载的，距今有近千年历史。
第四个发明面筋：面筋据说是孙权发明的。建安十三年，曹操攻打东吴，孙权积极迎战。派遣黄盖押运粮草。受到曹偷军偷袭。所幸曹军人数不多，黄盖指挥得当，很快杀退了曹军。谁知又逢连阴雨天，粮食车遮盖被曹军划破，面粉进水结团，并且还发臭了。军粮如此黄盖很是震惊。告知孙权。孙权觉得这么多面粉扔了太可惜了。锁眉想出一技，命人取来一盆清水，将面粉放进去揉搓。之后一闻，臭味没有了，并且面团变的很有韧性，于是命厨子烧制。厨子把面团切块，调味油炸，出锅后品尝，大家一致觉得美味异常。孙权觉得它像牛筋一样有劲道，于是起名“面筋”。这是最早的面筋。
豆芽和豆腐、酱、面筋并称为我国食品上的“四***明。
在美食界，为什么总觉得顺德比佛山出名多了？
食在广州，厨出凤城。顺德古称凤城，建县于明景泰三年，境内河网交错，物华天宝，全民皆厨。清朝文学家梁介香说：顺德乃乳蜜之香，言饮食，广州逊其精美。佛山则以石湾公仔著名，饮食习惯与顺德相似。
我说“火锅”是美食界的带头大哥！大家同意吗？在场各位有没吃过火锅的吗？
说火锅是美食界的领军者，我认为当之无愧。说真心话，我真的超爱吃火锅，可以清汤涮，也可以麻辣涮；喜欢北方的酸菜锅，也喜欢四川的麻辣锅；大锅一起涮，朋友间谈笑风生；小锅单独涮，自我陶醉于翻滚的浓汤沸水中。
夏天去吃四川火锅。在北方，同样随处可见四川火锅店，因为没有去过四川当地吃过火锅，不知道正宗不正宗，但一样不影响我对火锅的热爱。鲜红的汤汁、飘着一层的辣椒，捞一块牛肚，涮一块羊肉，在来一筷子茼蒿、菠菜、小***，用大勺子到锅底来一勺土豆、红薯，想吃的爱吃的都可以涮，千万种滋味，值得回味的美味。
冬天一定要吃东北的传统火锅。东北的传统火锅不是涮着吃的，是提前装好了再上桌的。把七八成熟的排骨、鸡块、肉丸、大虾、血肠，还有酸菜、粉条、大***等，提前装好在中间冒着烟的铜锅内，倒上调好的汤汁，直到火苗子从中间的烟囱中冒出，锅内的汤汁眼看着就要溢出锅沿。用勺子盛一碗汤汁，用筷子夹一口肉或者菜，香气四溢、热气腾腾，在寒冷的冬季能让人感觉到久违的温暖。
在内蒙古，吃火锅主要是牛羊肉。大火锅上来后，浓浓的汤汁翻滚开来，就可以涮肉了。牛羊肉会分类切成片，有红白相间的肥瘦，有精挑细选的精瘦肉；有的是用机器刨出来的薄片，厚一点的是刀切的肉片。我更爱吃刀切的，在锅里多涮一会，里层刚刚熟的时候捞出（不要问我怎么知道里层刚好熟了，那是无数次涮过之后才总结出的经验哦），咬一口嫩嫩的，简直不要太香啊。
当然，火锅的蘸料就不用我说了吧，大家各取所爱，调上一碗就行了哦！
玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！
火锅是大佬，这话并不为过。全民皆锅空前盛世，大小火锅店遍地开花，但重庆火锅店不下二十多万家。如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，著名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等，也风味别具。重庆火锅从其渊源和历史上来说,分为两派,即纤夫拉船的水派火锅和马帮旱路的陆派火锅。
川味火锅
按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅，（小火锅）。
按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。
重庆火锅
此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。
论种类，完全可以把中国的火锅拉到一起开一所火锅博物馆，各个地方各个口味的火锅聚集到一起，那可真是美食盛宴了。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
故事：古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。
有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。
后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云："炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。
此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联："谷黄米白饭如霜".其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴
火锅它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的美食。火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。经过多年的发展
北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等，也风味别具。
所以说“火锅”是美食界的带头大哥也不为过。
火锅称霸中国美食，这个毋庸置疑，全国各地的中高档饭店，数量最多的，品牌最响的，除了各式各样的火锅，别的出类拔萃的很少，火锅老少皆宜，一年四季都能吃，各种味道，各种菜肴，除了你想不到，没有火锅做不到的，小编身处四线城市，平常约饭的地点火锅占很大比重，海底捞，小肥羊，德庄，福口居，谭鱼头，涮涮香，潮汕肥牛，近年又兴起各种串串火锅，人气都旺的不得了，这也跟中国人喜欢热闹分不开，一家人团坐一桌，其乐融融，各人拣自己爱吃的，这种气氛是别的菜品体会不到的吧！
卤龙虾是不是[_a***_]界的新风口？
小龙虾是近年来美食界杀出的一匹黑马，发展势头之猛、占领市场速度之快令人叹为观止，其无与伦比的麻辣口味及鲜香的肉质让每一个吃过的人难以忘怀，从此便深深爱上。看看电视上有多少的明星都纷纷表示对小龙虾的热爱。看看朋友圈里有多少的圈友在吃小龙虾就知道它的人气到底有多高了。
小龙虾具有丰富的营养元素，很多的女孩子都喜欢吃虾，小龙虾在虾产品中的人气很高，具有高蛋白、低脂肪，含人体必需矿物成分，好吃还不必担心体重增加的烦恼，作为餐饮行业中的一个新风向，小龙虾餐饮项目市场商机大。
麻辣卤煮小龙虾是这几年刚刚兴起的一个品种。与传统的麻辣小龙虾不同的是，它不仅麻辣味更加浓郁，而且上菜速度快，制作还更加标准化，
初加工 将小龙虾1千克刷洗干净，从背上剪开，放入烧至七成热的色拉油中，中火浸炸至虾壳红亮，取出控油。
熟处理 麻辣卤水烧开，放入油炸小龙虾中火烧开，关火浸泡10分钟即可。
自制麻辣卤水 1.取鸡架1千克、猪棒骨500克分别放入沸水中大火焯透，捞出冲洗干净。2.锅内倒入色拉油200克，放入蒜子、拍姜、大葱各100克炒香，倒入猪棒骨、鸡架和沸水2.5千克，大火烧开，改小火熬至汤汁浓稠，滤出料渣，再放入十三香、八角、白胡椒粉各10克，小茴香5克，桂皮3克，自制的辣椒油260克，干花椒、盐、味精各50克，家乐鸡精400克，干辣椒节150克，冰糖、家乐香辣红汤酱各200克，改小火熬至汤料出麻辣味即成麻辣卤水。自制麻辣卤水必须每天使用每天熬制，不可以重复使用，因为卤的次数较多，卤水颜色发黑。
自制辣椒油 1.取香料（八角200克，白芷150克，小茴香、良姜、肉桂、肉豆蔻各100克，紫豆蔻、山柰、丁香、陈皮各50克，木香30克）洗净，控干水分。2.取干二荆条辣椒1.5千克、干小米辣100克混合；锅内放入色拉油12.5千克，烧至五成热时，下入老姜50克、大葱500克炸香，捞出小料，再放入两种干辣椒和干花椒300克，小火炒至辣椒变成焦***，捞出辣椒和花椒。3.将辣椒、花椒和所有香料一起用绞肉机绞碎（绞一遍即可，不要剁碎），取出放入不锈钢盆内，再将刚刚炼制的油倒入，浸泡24小时以上方可使用。
感谢邀请我回答问题，不对之处，望大家指正。
默认您说的是小龙虾而不是澳龙，再有您的图片广告植入太硬，既然进来就随便说几句。
第一，对于小龙虾来说，除了北京簋街需要排队，没见到几处地方，火成那个样子，而且你注意一下，去簋街吃麻小的，也都是慕名而来的外地食客。换不换成卤龙虾都火。
第二，现在很多城市的烧烤也多增麻辣小龙虾，自助餐也增加小龙虾，不管味道如何，先要跟上形式，期待风口。个人感觉已不是什么新鲜的美食，想火不光看做法还要看你的管理和运营。
第三，现在全国缺有历史的小吃，我几乎走遍全国所谓的美食街，很难找出几个老小吃，替代的永远是花式的偏西的创新小吃，道理很简单，简单暴利，传承的小吃累人，卖相稍逊一筹。
