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1. 八仙过海美食有哪八珍？

八仙过海美食有哪八珍？

八仙过海美食包含的八珍有:鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿。

八仙过海是一道名菜，属于孔府菜，且是孔府喜寿宴的第一道菜。其原料丰富，汤浓汁鲜，又被称为“仙跳墙”。

补充:

孔府菜是指历史悠久，烹调技艺精湛，代代承袭，独具一格，延续时间最长的官府菜，是用于接待贵宾时的特备菜。

八仙过海是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。

特点

原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。

原料

主料:鸡胸脯肉300克, 鱼翅(干)50克, 海参(水浸)50克, 鲍鱼干50克, 鱼肚50克, 青虾100克, 火腿100克, 白鱼250克

辅料:芦笋50克, 生菜(团叶)50克

调料:黄酒50克, 盐5克, 姜5克, 味精3克, 猪油(炼制)30克

烹制

1. 取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条。

2. 将白鱼宰杀治净，片取净肉250克，切成条，用刀划开去鱼骨。

3. 活青虾做成虾环。

4. 将水发鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。

5. 水发海参做成蝴蝶形。

6. 鲍鱼切成片。

7. 鱼肚切成片。

8. 芦笋发好后选取八根。

9. 将上述食物用精盐、味精、黄酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入磁罐，摆成八方。

10. 中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及氽好的生菜叶

11. 将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

在海产品中，海八珍是指鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，均被视为宴席的上乘佳肴。海八珍原本是指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有并且珍贵的海产品烹饪原料。

海八珍是哪八珍

鱼骨是较有名的海味品，主要以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、鳍基骨、颚骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。

干贝主要用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，并且每个扇贝只能取出一小块干贝。