随着时代的变迁，城市的发展，你记忆中那些已经消失了的胡同小吃有哪些？
在很多老北京人的记忆中，直到上世纪80年代，还能看到挑着担子的汉子走街串巷在卖烫面饺，担子的一边是千层箱，汉子边包边蒸边卖，速度飞快，擀皮包馅非常利落。但是利润低、上手难，加上城市的不断发展，胡同的不断被改造，房租和人力成本的增加，使得这些手艺渐渐失传了。
同样命运的还有甑儿糕、硬面饽饽、酥刀肉、羊霜肠、耷云豆、青酱肉、炸肉火烧、打面仓、果子干、油酥火烧等许多仍被记得或不再被记得的北京小吃。即使现在还存在的小吃因为不能使用明火等各种因素，味道也大如从前！
消失的小吃很多。这个问题很大，有民俗，有文化，有传统技艺，有非遗等方面的问题。
1.我小时候镇上有家卖“鱼儿凉粉”的，后天乡里的读书出去了，出去打工又进了城，有的爷爷，儿子，孙子都就进城了，我们村原来109个人，现在20 个人都没，镇上没有了人，卖“鱼儿凉粉”的就自然没有顾客停下了，就没有了。
2.92年我们这个城市的成市人口好像是30万左右，现在是170万左右。原来城市的老人走了，新市民多了，原来的民俗也在新时代发生了变化，传统小吃没有传承下来。
3.原来的老街老店在新城市建设中，没有了，手艺人也就没有了。
4.近年来，***部门在积极推进“非遗”的申报，认定等，在积极恢复传统的，有文化代表的地标小吃等，有的还建设了“非遗园”，这个对保护传承特色小吃和技艺，对民俗，对传统文化
都是有好处的。
5.我们城市的：碗豆油干，牛肉焦饼，猪油发糕，花士林蒸饺，烧麦等等小吃都没有了。
6.所谓“一城一味一故乡”，一个城市还是要有自己城市的记忆，小吃也该有。
现在的青岛基本棚户区都***了，小胡同美食 好多去了新的地方，很难找到了，只有深深留在记忆里了…
青岛给我留下的深刻印象的小吃有海菜凉粉，青岛大包，湛山大包，沧口锅贴，馅饼粥的馅饼，西镇老甜沫，洮南路羊肉汤，郑庄脂渣，流亭猪蹄，王姐烤肉，老马家糖球，邹家扒鸡 ，但还有更印象深刻的：在小胡同喝上两罐头瓶子装的扎啤，要上几串烤肉，还有铁板鱿鱼，那味道，深深烙在心里，不过现在在全国也只有青岛用塑料袋装啤酒了吧。
炎炎夏日
回味美食
分享那时的记忆……
记得多年前刚来到上海工作时，是居住在石库门房子里，在小区的入口有一个巷子，巷子两边有许多阿婆卖各种小吃，做法有很多种，油炸的、清蒸的、凉拌的等等，特别是早上，走在巷子里真是香气扑鼻，当然禁不住美味的诱惑，会买一些边走边吃。
如今随着城市的发展，许多老房子巳经***了，巷子里的美味大多数都很难见到了。
~~[油墩子]~~
那时吃的油墩子是用白萝卜丝馅，记得卖油墩子的阿婆用面粉加水和成面糊，加些味道在里面，切好白萝卜丝，用盐腌制一下，挤干水份，放进面糊里，加些五香粉搅拌均匀，然后把面糊放在抹了油的模具上，放入油锅中炸至金***，吃起来香脆无比，回味无穷，而现在很难找到了。
~~[紫菜小馄饨]~~
那时的小馄饨馅特别少，卖小馄饨的阿姨包馄饨用一只手，包得很快，用一个定制的推车，放上几个瓷煲，然后用木材加热，用紫菜加水调汤，放些猪油和葱花，那味道就是不一样，也许是用木材加热的缘故吧，现在都用燃气、液化气，做出来味道当然就不同了，紫菜的营养也很丰富，小馄饨皮很薄，很快就煮熟了，趁热吃更美味。
~~[三丝拌面]~~
夏天的时候，巷子里有一家卖拌面的生意特别好，她家的拌面用的是本地切面，先准备好茭白丝、肉丝、青椒丝，放入锅中炒一下，做浇头冷却，有时候会阿婆放绿豆芽;
把花生酱、芝麻酱分别调汁;本地面会粗一点，先把面蒸一会，然后再煮熟冲凉，捞起来沥水，放入盘中浇入冷却的三丝，拌点花生酱或者芝麻酱，那味道更好吃，记得那时每次都会点一大盆吃个精光，在夏天还是吃拌面清凉。
当然，还有许多其它美味小吃如今在饭店都很难找到了，作为一个餐饮人，在平时的工作中也会寻找那时的味道，继承下来，发扬光大，这也是一个美食工作者的责任和义务。
红厨美食倾情呈现，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢继续关注！下次再见……
学生时代的美食，最让你印象深刻的是哪一道？
记得上研究生的时候，那时候依然不是很有钱，所以，中午吃麻辣香锅土豆粉成了最爱。土豆粉的店在宿舍楼下的一个角落的平房里，夫妻二人开的店，只记得他家自己配的料很香，土豆粉很顺溜，临走只要你开口多放点芝麻酱，老板的老婆从没有不情愿。去吃得女孩子偏多，我们都是塑料袋打包回宿舍，进门就迫不及待打开，先吃面筋，再吃各种各样的菜，最后滑溜溜地吸溜土豆粉如果此时你还买了一个饼，那就更完美了，吃饼带汤，最后一口不剩。研究生毕业后再回学校寻找，平房已拆，但那份沁人心脾的香味一直在我心中～～～
学生时代最喜爱的6款美食，吃过3种以上的，妥妥是个小吃货！首先要给大家介绍的第一种美食就是煎饼果子，这种美食可以说是晚餐时最爱吃的一种食物，每次只需要吃一块煎饼果子，那就会吃的饱饱的！
第二种要跟大家介绍的美食就是***，尤其是最喜爱吃那种辣辣的口感，下课时偷偷吃一个，真的就是舌尖上的美味，吃起来真的是太美味了，***上的肉其实很少的，但是吃的时候就是喜欢那种感觉，吃的太舒爽了。
第三种要给大家介绍的就是凉面，在天气炎热的时候吃上一碗美味的凉面，那可真的是太舒爽了，吃到嘴里凉凉的感觉，让人欲罢不能，而且调味品可以说是酸酸辣辣的，想吃点清凉的食品一定要尝尝这种美味！
第四种要给大家介绍的学生时代的美食就是烤肠，烤肠本来就是同学们比较喜欢吃的一种食品，经过烤制之后的烤肠吃起来更加有味道，外皮烤的焦酥，吃起来真的特别美味，相信这都是许多同学们比较喜欢的一种食品。
第五种接下来要说的就是很多女性朋友们比较喜欢的一种美食，这种美食就是美味的奶茶，作为一种网红类的美食，那种甜甜的口感相信是很多人比较喜欢的味道，但是这种饮料千万不要多喝，毕竟这种高热量的美食是非常容易让人发胖的！
最后要说的就是烤土豆，这种美食是非常美味的，而且并不昂贵，所以是很多同学们比较喜欢的一种美食。这就是学生时代最喜爱的6款美食，吃过3种以上的，妥妥是个小吃货！
高中的时候，第一次接触到螺蛳粉。那时属于封闭式管理，只有家在县城的同学可以回家，所以是同学推荐打包带到宿舍分享给我们的。十几年前的螺蛳粉用料都是真材实料的。至今还记得那种鲜美的味道。
回忆学生时代小吃的文案？
百粒丸。在六十年代，几乎没有什么小吃。但我记忆最深的还是那种用米磨成的浆做成的小丸子，五分钱一小碗，汤里夹着酸，辣和百粒丸的软糯，又嫩又滑，味道真是美极了。特别是在寒冷的冬天的早上来一碗这热乎乎的百粒丸，全身都暖暖和和的。
