羊肉可以跟什么食材搭配,做出哪些美食?
羊肉可以搭配多种食材,做出一道道美食。
蒜薹炒羊肉
1.羊肉400克,洗净切片,加料酒、酱油、盐、姜丝、少许植物油拌匀腌制十五分钟备用。
2蒜薹切段,锅中放水烧开,加少量盐和食用油,蒜薹放进去焯十多秒钟。
3锅中倒油烧热,放入羊肉炒至变色后,放入料酒、酱油炒片刻,再把蒜薹段、盐炒至入味,最后加入味精、胡椒料即可。
子姜爆羊肝肾
材料.羊肝、羊肾各一个,子姜150克。
配料.花生油、酱油、蒜米、料酒、淀粉、盐。
做法
1羊腰羊肾洗净切丝,少许酱油、淀粉抓匀腌制十多分钟。
子姜洗净切丝,加点香醋腌制十五分钟。
3锅中放油烧热,放入姜丝爆香,放入羊肝、羊肾爆炒几下,再放入蒜末、酱油、料酒、盐翻炒至熟即可。
除了上面两道菜以外,羊杂还可以配萝卜做成羊杂卤汁炖萝卜团,羊肉切片烤成羊肉串等等。
我常做三种吃法:
一;涮羊肉片,
可配各种叶菜,菠菜,生菜,油麦菜,茼蒿,大***,海带,各种菇类,金针菇,香菇,东北最正宗的是酸菜和冻豆腐。
蘸料只用克东腐乳,芝麻酱,韭菜花,辣椒油
羊肉片基本用海拉尔羔羊。
二;红焖羊肉,
二斤半肋扇,切拇指一节大小方块,宽冷水下水煮五分钟,加料酒姜片,打沫。
肉捞出,余汤静置只用中间部分。
用冰糖炒糖色,下羊肉着色,下辣椒,葱姜蒜,香叶,花椒,草果,小茴香及炖牛羊肉料包一袋,酱油,料酒,盐,加入余汤三分之二,转砂锅炖俩小时,撒香菜,上桌,味精之类在家庭食用时,我是不放的。
三;羊肉水饺
冷水和面,两小碗,醒半小时到一小时。
准备馅料,通常是羊肉大葱,也可以加胡萝卜或香菜。
羊肉馅半斤,三根大葱,用花椒水调馅,加料酒,少量十三香 ,香油,色拉油。
羊肉可以和什么食材搭配,做出哪些美食?
一直以来,羊肉都深得广大用户的喜爱。羊肉本身属于温补食材,再加上味道极为鲜美,可以说是做法千万之多。但是不管是哪里的羊肉,最好的搭配食材无非就是两种:***和萝卜。为什么呢?
由于各种羊肉的新式吃法的出现,可能很多人吃着都感觉比较新鲜,感觉有一些特色。但是次数多了就吃的有点腻。因为羊肉本身的脂肪就是比较多的。只有萝卜和***,才能吸收羊肉的脂肪和油腻感,吃起来清清爽爽,让人百吃不厌。
吃羊的人实际上,主要还是吃羊肉中的鲜美味。正所谓鱼羊为鲜。羊肉的鲜味和萝卜***的清爽加在一起,不但健康而且鲜美,混合在一起更可以让羊肉的鲜味再次提升一个等级。在吃过了其他的各种吃法之后,实际上真正让人流口水的,还是最原始的鲜美味。
好啦,关于羊肉的问题就说到这里。你们认为我说的对吗?欢迎评论区留言。
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1.白萝卜焖羊肉,白萝卜适合秋季吃,缓解秋燥,是一款适合秋季菜品。
喜欢香菜,出锅再撒点香菜。
2.当归羊肉汤,加入当归、枸杞、红枣。
适用于体虚脾弱之乏力者,适合秋冬食用。
大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于焖羊肉搭配什么食材好这个问题,我来分享我的看法。
羊肉的特性
羊肉自古就是得到广泛认可的肉类食材。古人将羊作为“鲜”字的半边,说明羊肉味道鲜美。羊肉同时还具有补身、养生的功效。《本草纲目》曾记载“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。古语还说羊“食百草,解百毒”。羊肉富含蛋白质和多种微量元素,营养非常丰富,具有温补功效。而且羊肉脂肪含量低,不油腻,不仅好吃,吃了也不容易发胖。
羊可以说是浑身都是宝,羊肝能明目,羊胆清火解毒,羊骨补肾强筋骨。我国的饮食传统也有在冬天吃羊肉、喝羊汤的做法,可以温补身体,驱寒保暖。
我自己就非常喜欢吃羊肉。羊肉适合搭配的食材非常多,羊肉还能搭配各种药材,制作药膳。
如果说到焖羊肉的话,建议的食材搭配如下:
一、萝卜
萝卜和羊肉是绝配,不止是焖羊肉,羊肉汤锅里面也可以搭配。在西北曾经吃过一次焖羊蹄,师傅在菜的底上搭配了三种萝卜,白萝卜、黄萝卜和红萝卜。萝卜吸满了羊肉鲜美的汤汁,羊肉中浸透了萝卜自然的清甜味道。整道菜吃起来香而不腻,羊肉还格外带有一种甘甜的口感。
二、栗子
传统的焖羊肉是不一定放栗子的。但是焖这种做法,如果配上淀粉丰富的食材,软糯的口感能得到很好的发挥。栗子本身有滋补的功效,很适合搭配羊肉。在焖羊肉里放上一点栗子,能够增加汤汁的粘稠度,也能使整道菜口感更丰富。
三、大葱
大葱属于辛温之物,而且葱还有去腥的效果。羊肉本身有较重的膻味,需要加入多种香料来去膻。所以在调料中,大葱也是很合适的搭配食材。大葱搭配羊肉,不仅能去膻,还能为羊肉增添香味,促发羊肉补虚、助阳的功效。
四、黄酒
黄酒是我国最古老的酒类之一,因为营养丰富,具有良好的养生功效而被誉为“液体蛋糕”。黄酒除了可以直接饮用,也能用于搭配制作菜肴,尤其用在肉类食物的烹制过程中,能让肉质更加鲜美,还能去腥。焖羊肉的过程中加入黄酒,能让羊肉香味更浓郁。也能进一步增加羊肉温补的效果。
五、药材类
可以和羊肉搭配的药材很多。具体的情况因人而异。从羊肉自身的特性来说,建议搭配红枣、党参、当归、枸杞、桂圆一类同样温补型的药材。如果怕比较燥热,可以加一点玉竹,马蹄,竹蔗、五指毛桃一类的药材。
关于焖羊肉适合搭配什么食材的总结
1、滋补型食材:羊肉本身具有良好的滋补作用。可以搭配同属性的温补型药材和食材。比如红枣、当归、党参等,对体虚、阳气不足的人群功效滋补效果更为明显。如果担心太过燥热,也可以添加一些清火的食材和药材。
2、***型食材:羊肉味道鲜美,建议搭配味道清爽,能够吸收鲜味,又不会遮盖羊肉本味,与羊肉相辅相成的蔬菜和食材。比如萝卜、栗子等。
3、去膻增香的食材:羊***有较重的膻味,焖制的时候需要加众多香料,建议搭配能够去膻,还能促发羊肉鲜美香味的调料型食材。比如黄酒、大葱、姜片、胡椒等。也可以根据个人口味和喜好,加一些酱料和香料。
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