永安小吃罗汉肉做法？
永安小吃罗汉肉的做法如下：
主料：猪五花肉
辅料：香料（花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香）、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、青红椒、青蒜
调料：料酒、老抽、盐、糖、鸡精
1. 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯烫一下，去除血沫和杂质。
2. 炒锅烧热，加入适量油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，然后加入五花肉块翻炒均匀。
3. 加入香料（花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香）、干辣椒和料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，让肉充分吸收香料的味道。
5. 炖煮完成后，加入老抽、盐、糖、鸡精调味，再加入切好的青红椒和青蒜段，翻炒均匀。
6. 最后将罗汉肉盛入碗中，撒上一些葱花和青蒜段即可食用。
罗汉肉放在清水里，泡去血水，冲洗干净。
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清洗干净的罗汉肉切成小块，备用。
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锅中放入少许的油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味。
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倒入罗汉肉，炒至肉色发白，再调入适量的料酒、生抽和老抽，再加入八角，大火翻炒均匀。
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调入适量的盐，翻炒均匀后转入电压力锅中，加入一小勺的水，加盖密封按下排骨键。
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待浮子自然下落后，护心皮肉和筋部分都已经软烂，连汤一起倒入炒锅中，再加入泡洗干净的豆丝。
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大火烧开再小火煮5分钟，再加入一小撮芹菜段翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
shi开头的菜名？
狮子头。
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
千年美食琵琶肉：猪肉存放上几十年还能吃吗？
能！而且相当美味，是摩梭人的传统风味美食。
居住在川滇交界万山之中泸沽湖的摩梭人，以此为美食，一吃上千年。
这种十分奇特的美食，叫猪膘肉。
因其状如琵琶，又名琵琶猪。
猪膘肉不是一块肉，而是一头猪！
猪膘肉一般储存个几十年没问题，时间长的貌似存储80年之久。
在摩梭人的风俗里，如能存储上百年，吃了就能治百病。
猪膘肉为什么会有金刚不坏之躯？
除了独特的制作工艺外，可能与高原气候寒冷、空气干燥有关。
猪膘肉据说相当美味，是用来招待贵客的，需要时就像切面包一样来一块。
清《滇南闻见录》对此专有记载：琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉。
做猪膘肉颇有讲究，一般会选在冬季，并要选择吉日，一时杀猪之声四起。
具体做法简单点说就是剔骨、去内脏，里面撒上盐和花椒等，缝合，然后晒或阴干，做成腊猪。
猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？
大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题
猪肉是我们最常吃的肉类之一，几乎每天炒的家常菜里都有猪肉，一般炒菜用的都是五花肉，不同地方的猪肉吃起来，味道也不一样。猪肉的价格是比较便宜的，因为猪是养的数量最多的家畜，所以猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉的纤维比较软，结缔组织很少，肌肉组织也比较少，肌肉组织当中含有非常多的肌间脂肪，所以经过烹饪出来的肉味道非常好吃。猪肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物还有脂肪，是人类摄入动物性脂肪和蛋白质的主要来源。对我们来说，猪的全身都是宝，它的各个部位，比如说猪血，都非常的富含营养，可以加工制作成各种美味食品。今天我们说的就是梅花肉，梅花肉都可以说是猪身上的品质最好的一块肉了，肉的品质非常鲜美，肥瘦相间而且吃起来有筋道，口感可以说是在所有猪肉当中是最好的。在每只猪身上的梅花肉很少，大约只有6斤左右，可以说是非常的珍贵了，所以我们选择烹饪方法的时候要尤为慎重。很多人在选择梅花肉烹饪方法的时候会选择炒着吃，但是这样吃法有点浪费了，其实梅花肉的正确吃法是可以制作成猪排吃的，将梅花肉切成大块煎着吃，让生活更加有“仪式感”，这样做出来的梅花肉吃起来嫩滑爽口、肥而不腻，而且会有吃牛排的感觉哦！食材原料：梅花肉600克、胡萝卜100克、西兰花100克、优质烤肉酱150克、食用盐1小勺、食用油
做法步骤：
首先把梅花肉处理好，用清水洗干净，然后切成半厘米厚的片状。把切好的梅花肉放入一个小盆当中，倒入准备好的优质烤肉酱，在盆中不断搅拌，直到搅拌均匀为止，腌制25分钟左右。
将炒锅置放于火上，然后开中小火，将食用油倒入锅中，待油温5成热的时候，将腌制好的梅花肉一片一片的放入锅中，中间翻面，煎熟了以做备用。
将西兰花洗干净掰开，胡萝卜用清水洗干净，然后切成片状，在干净的锅中放入清水，放入1勺食用盐1勺食用油开中火加热，加热到烧开为止。
把之前切好的西兰花和胡萝卜放入烧开的水当中煮一会然后捞出来，弄干净上面的水分，下面就是摆盘环节了，把西兰花和胡萝卜片均匀的摆放在煎好的梅花肉周围，就可以开吃了。
