淮安有哪些著名美食？
淮安美食很多，淮扬菜是必不可少的，每年淮安都会举办淮扬菜美食文化节，可以饱尝淮扬菜的美味，最出名的，软兜长鱼，平桥豆腐，小鱼锅贴，生炒蝴蝶片，杂烩，很多很多，还有好多美味的特色早点，水煎包子，辣汤(这个去其他地方绝对没有，省内也找不到第二家)，还有淮安特色的烧饼，蟹黄汤包，带汤蒸饺，盖浇面(这个也很特色)，杂粮煎饼，还有很多小吃汇聚了南北东西的小吃美食，师专路，上海路那绝对让你流连忘返还有好多小吃。淮安的小吃无论店面大小最重要的是味道，色香味俱全。
淮安最有特色的小吃是什么？

淮安特色小吃：拆骨掌翅
拆骨掌翅，是江苏淮阴的汉族传统名菜，以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是：选料讲究、制作精细、形态完整无骨，掌脆、翅肥，清爽鲜香，为下酒佳肴。
淮安特色小吃：淮饺
淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。
淮饺，皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，***用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。隔皮可眏字，点火即燃。
淮安特色小吃：平桥豆腐
平桥豆腐，是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
平桥豆腐，肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
淮安特色小吃：拆烩鱼头
拆烩鱼头，是一道江苏省的汉族传统名菜，色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。
淮安特色小吃：十三香龙虾
十三香龙虾，又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典菜。此菜味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香(数十种中草药组成)，烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。
淮安特色小吃：炝虎尾
炝虎尾，是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。鳝鱼通称黄鳝，我国自古以来一直将它列为鱼中上品，因其含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，历代一些著名中医常用以治病补身。在夏季食用功效更显著，曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。用黄鳝制作菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。江苏淮扬地区较早开始制作鳝鱼菜肴，烹调经验丰富，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。
淮安特色小吃：淮阴鸡粥蒲菜
淮阴鸡粥
去淮安旅游，有什么美食值得推荐？
淮安作为中国四大传统菜系之一淮扬菜的重要发源地，中国淮扬菜之乡，到底有哪些小吃值得我们品尝呢，相信小伙伴们已经迫不及待了，一起来看吧！
朝牌饼是淮安、宿迁地区的一种汉族特色食品，属于炊饼一类，是一种常见口感颇佳的主食。因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名。其制作方法是：将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟·烤一定时间，达到脆硬的状态，这样香喷喷的朝牌便做好了。
牛舌饼，在我国的很多地方都有，像北京的牛舌饼就是很出名。但是你可能不知道，在淮安，也有一个作为十大名点的葱油牛舌饼，吃起来很是香酥可口，回味无穷。牛舌饼主要是因形如牛舌而得名，但是这种小吃，过去的烧饼铺都有供应，眼下市场却是很少见到了。
提起荷花酥，你可能第一反应是杭州的特色传统美食，这种用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。但是在淮安，经过***精心打磨的淮安荷花酥，也是别样的具有家的味道。
淮饺，俗称“馄钝”，是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，***用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。因其皮薄似纸隔皮可眏字，点火即燃。
淮安的鸡蛋软饼味香质软，吃起来非常的可口，常被用于点心，因其易于消化，含有较多的蛋白质，所以在淮安，深受人们的喜爱。做起来也很简单，先将鸡蛋打散备用，然后在面粉中加入鸡蛋，放入适量的白糖、精盐和水，调匀成稀糊状。再在平锅内擦少许油烧熟，将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开，摊成软饼，烙透即可出锅。
淮安面食非常丰富，就面条一项来说，淮安人春季喜食打卤面，夏季喜食麻酱凉面，秋季喜食麻酱凉面，冬季喜食什锦熬面等，至于面片，面须等到更是居家常用之主食。小刀面，是淮安市常见的面食品种，它完全靠人工擀压切成。而这其中，尤以鸡汁小刀面为出名，吃口爽滑有劲，味美清香。
牛肉水煎包，全国很多地方都有，虽然说现如今以永城和薛湖的水煎包最为出名，但是这种点心在淮安还是有着不小的地位的，也是辉煌一时，自古就深受淮安人民喜爱的一种食品。
筒儿糕，是淮安好吃的小吃糕，在儿时的时候经常吃。以前在西门大桥那里有家做筒儿糕的非常不错，在南门口涧河街头子的那个也不错。但是随着时代的变迁，现在这种美食已经是越来越少了，很少能在市面上见到它。
