绍兴有什么特色小吃？
油炸臭豆腐
和长沙臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面确是软软的，别忘了在外面涂上一些酱料，有甜酱和辣酱之分，绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。
梅干菜焖肉
梅干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来，口味大开。
奶油小攀
奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵，口感不错。
糟鸡
外表看起来像白斩鸡，也保留了鸡肉的原味，但与之不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。
酱鸭
冬令时节，常可以看到绍兴街巷中的人家挂着各种诸如酱鸡、酱鸭、酱鱼的酱食，其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能。
萝卜丝饼
绍兴土著们从小吃到的街头小吃，面粉里裹着萝卜丝，热油中炸的金黄金黄的，里面却入口即化，当地的吃***稍许辣酱，就更美味了。
醉蟹
将新鲜的生蟹用黄酒加上各种调料腌制后，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉质鲜活，肉到嘴中满口是酒香和丝丝酱香，再配上生姜，去去螃蟹的寒气才更好。
木莲羹
木莲羹是只有江浙一带才有的饮品，之所以叫“木莲羹”，是因为用木莲制成，吃
起来像极了果冻，再加上些桂花和薄荷调味，大夏天里来一碗是最好不过的了。
西施豆腐
西施豆腐是诸暨的一道有名的汤菜，主料就是豆腐，加上小葱、木耳一些简单的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起来清淡爽口。
霉苋菜梗
外地人极少能接受霉苋菜梗的味道，吃法也是别具一格，就像吃甘蔗一样，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起来咸咸的，确是当地人最爱的下饭菜。
绍兴有哪些有特色又地道的小吃和特产？
#了不起的城市# 萧山街吃豆腐小笼包；仓桥直街吃臭豆腐外加唐家糕点、牛奶小姐的秘密、状元楼的剁椒鱼头；鲁迅故里的茴香豆；沈园夜晚的越剧；安昌的古镇喝碗黄酒；倘若真的要品尝绍兴的美食，绍三鲜和螃蟹炒年糕和豆腐年糕必不可少的！
#了不起的绍兴#
绍兴已有2500多年建城史 ，是首批国家历史文化名城、联合国人居奖城市，中国优秀旅游城市，中国民营经济最具活力城市，也是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。特色小吃有：霉干菜烧肉、桂花香糕、清汤越鸡、蜜仁糕、新昌春饼、松子糕、醉河虾、绍兴麻鸭、绍兴河鳗、绍兴茴香豆、绍兴越鸡、松厦霉千张、糟青鱼干、绍式八珍糕、崧厦霉千张、朱万昌糕点、糟溜虾仁、绍兴鳜鱼等。
绍兴臭豆腐：
绍兴的臭豆腐，在鲁迅的笔下名扬海内外，绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐。臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。现在杭州也有臭豆腐，偶尔也可以解解相思，不过总觉得不如绍兴小弄堂里的够味，笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子，窄窄的巷子里是年长日久的安宁的味道。
嵊州榨面
嵊州榨面，历史悠久，制作精细，前清时已驰名，是嵊州传统特产之一。嵊州榨面做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点，榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。
清汤越鸡
清汤越鸡，是浙江绍兴的汉族传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的，它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉***，骨质松脆，利用原汁清炖，味鲜爽口。清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜，连声称好。此后，这个菜就成了朝廷的贡品。现在，这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特点。鸡取用整只嫩母鸡，配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉***、骨松脆，汤清鲜。
绍兴香糕
绍兴香糕，是绍兴名点，它的历史十分悠久，是清朝皇宫的八大贡品之一，早有“进京香糕”之美誉。绍兴香糕用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。
重酥烧饼
重酥烧饼，是绍兴特色小吃，已有100多年生产历史。皮酥松脆，馅料松软，无硬块，不顶牙，不粘牙，香味明显，咸甜适中。
茴香豆
茴香豆是浙江绍兴著名的汉族小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。”（谦豫、同兴，为绍兴两家老牌酱园）。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与首香、栓皮、食盐和食用山茶人锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成苗香豆。这种茵香豆是青***。表皮起皱，豆韧软耐嚼，清香味甘。
绍虾球
绍虾球，是绍兴市汉族传统名菜，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美，此菜已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一，后经厨师改进，更名为“绍虾球”。
绍兴腐乳
绍兴腐乳是浙江地区汉族名产，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉味香冽，是绍兴传统的家乡名菜；醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱，呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁，其味别有风味，令人食欲陡增。 绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名，但去绍兴旅游的中外游客，也喜欢买上几瓶，带回去以馈赠亲友。
