辣椒的辣度排名？
一，断魂香
产于河南和贵州一带的断魂香，是做油辣子的首选，色泽鲜亮，辣度醇香，在烹饪领域中一般作为调味存在，因为辣度偏高，但色泽、香味比不上二荆条辣椒，所以通常和二荆条辣椒一同做成油辣子。
二，黄灯笼椒
三，小米辣。
中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门。
第一是重庆石柱朝天红。重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。
第二是云南象鼻涮涮辣。产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍，普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂，号称新版“世界第一辣。
第三是贵州遵义小米椒。遵义号称“中国辣椒之都”，遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹，号称“辣椒之王”。
第四是海南黄灯笼。椒色金黄，状似灯笼，故名黄灯笼，是海南岛珍稀地方品种，分布于海南岛东南、西南沿海，号称“海南辣王”。
第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名)。培育这种辣椒用了10年，去年刚培育出来，据说是因为沙县的小吃火爆，催热辣椒需求而研发的。
魔鬼椒
魔鬼椒属于变态辣级别的，这么辣的辣椒一般不适合烹饪用，而是用于军事领域上，比如制作手榴弹、生物隔离，有类似于烟雾弹的效果。市场上卖的魔鬼椒都是经过改良减少辣度的。
3、小米辣
小米辣产自云南贵州，辣度高、辛烈、香味不明显，长的小能量大，印证了一句话，浓缩的都是精华，非常辣。常用于泡菜，吃过泡椒凤爪的都领教过它的***
世界上最辣的辣椒Top1：卡罗来纳死神
世界上最辣的辣椒Top2：特立尼达蝎子布奇T辣椒
世界上最辣的辣椒Top3：那伽毒蛇
世界上最辣的辣椒Top4：印度魔鬼椒
世界上最辣的辣椒Top5：哈瓦纳辣椒
世界上最辣的辣椒Top6：苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒
世界上最辣的辣椒Top7：鸟眼辣椒
世界上最辣的辣椒Top8：牙买加辣椒
世界上最辣的辣椒Top9：美国卡罗莱纳·卡宴辣椒
世界上最辣的辣椒Top10：巴哈马辣椒
世界最辣的辣椒排名前十：
1、卡罗莱纳死神
2、特立尼达莫鲁加蝎
3、七锅杜格拉
4、七锅卓越
5、特立尼达蝎子布奇
6、那伽毒蛇辣椒
7、七锅煮之巴勒科布尔辣椒
8、印度鬼椒
9、七锅煮之红巨椒
10、哈瓦那辣椒
香酥辣椒节怎么做？
方法/步骤
首先干辣椒切断，去辣椒籽（可以用漏勺更方便哦）
然后倒入热水，泡发半小时
准备一个碗放白芝麻一勺，淀粉半勺，加食盐白糖（要适量哦）用筷子搅匀备用
半小时后，干辣椒泡开了，再次用漏勺筛掉辣椒籽，筛好辣椒后冷水下锅，大火煮开后，中火再煮5分钟，捞起沥干水分
捞出倒在备用的芝麻上，慢慢翻匀（注意了 要从下往上翻匀）要多重复几次（不可以偷懒呀）这样辣椒里面更容易塞满白芝麻哦再加点蛋清，更容易将剩下的白芝麻裹在辣椒上
锅中放油，烧至木勺冒泡即可，下入辣椒开始油炸，全程用小火（油温在这里不要过高），油炸过程大概5-8分钟，炸至白芝麻发黄捞起，捞起后平坦在盘里（这里能更快速的冷却）这样做出的辣椒里面都是满满的白芝麻，用手一捏即碎。
这里还可以加入去皮的熟花生米，搅匀后，色泽诱人，吃起来酥脆
苗家香辣脆（贵州特产）的做法 干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。
锅加适量水、适量盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。
将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓匀，再放入糯米粉抓匀。
再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用。
锅加多油烧至5-6热时下入控净水分的花生米炸制。下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金***时，和花生米一起捞出控净油分备用。
将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。
方法2:简单一点。把干辣椒煮后切斜小段！其他材料直接放进去拌好。
其他步骤都一样。加入半锅油烧热！加入剩下的花生一起炸熟，然后晾干冷后酥脆香辣！封袋装瓶密封保存！也可以加入炒菜，也可以当零食，下酒菜
