南京有几种做法做鸭子！哪几种做法最受欢迎？
1.鸭血粉丝汤。2.南京板鸭。3.盐水鸭。4.鸭油酥芝麻烧饼。5.鸭下巴。6.烤鸭包。7.用鸭为原料的菜肴在南京就更多了，有的你恐怕听都没听过。比如“爆炒美人肝”，实际上是炒鸭的胰脏，南京土语叫“胰子白”。一盘美人肝，要四五十只鸭子的胰脏。
北京有烤鸭，南京有盐水鸭。所以，无论是从名气，还是做法工艺，南京盐水鸭都是首推。
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
1.花椒与盐一起炒至出香，并变色。
2.将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
3.煮锅内放入水，加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒 盐 ，煮开。
4.把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25 分钟，熄火闷至凉。
5.起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！
小窍门&温馨提示
盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！
放入冰箱腌制几天特别入香味！煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！虽是名菜，但家庭做法就是这么简单！
作为南京人，我来给大家推荐两种常见的南京人吃鸭子的品种：盐水鸭，烤鸭。盐水鸭顾名思义，以腌制为主。各家也是方法独有。最为著名的是南京桂花鸭集团制作的南京桂花鸭。
烤鸭，以水西门的制作工艺最为强。水西门烤鸭在南京家喻户晓。鸭子一般选用不大不小生长期的鸭子，用古法烤制。最主要的是一天兜售***。皮薄焦脆，肉里滑嫩。鸭肉性温和，凉血。夏季买的人特多。
有句话叫做“没有一只鸭子可以活着离开南京”。南京人对鸭子做成菜可是挚爱啊，如果半个月没斩（zan）只鸭子，会浑身不舒服的。不夸张地说，南京人一年消耗的鸭子是北京的若干倍，南京烤鸭更是北京烤鸭的始祖，北京的朋友从来回避与我谈鸭子的话题的。
谈到谈鸭，南京人的一日三餐都可以交给鸭子。鸭子可以做硬菜，可以做小吃，现在更是可以做成小吃。
最早，南京是以板鸭而知名的。往上溯源，可以到明朝初年。以江宁湖熟镇的“湖熟板鸭”最为出名，还有传说来历，这里不赘述了。
现在最有名的当然是盐水鸭，街头巷尾，都会有家鸭子店，主打就是盐水鸭，新鲜的，当然老字号的星级酒店做的，似乎也很好，我吃过金陵饭店的、双门楼宾馆的、中山大厦等等，都还不错。现在南京最多的是“桂花鸭”连锁店。盐水鸭肉质鲜美，咀嚼后会觉唇齿留香，回味无穷。而外地人只能尝下真空包装的，少了那么点意思了。而后谈下南京烤鸭，据说北京烤鸭是朱棣带去北京的。南京真正的焖炉烤鸭堪称一绝，最为正宗的颇为讲究的，工序繁复，非常考究，曾在90年代的江苏饭店吃过老师傅做的，至今难忘。现在南京街头、居民小区都会有自己心属的烤鸭店，这个就化繁为简了，一个烤炉就解决了。好的烤鸭色泽金红，香气四溢，足以慰济饥饿的肚肠。南京人有各种烤鸭排行榜，大香炉的金宏兴、红庙的达记、淮清桥烤鸭等，经常会出现在排行榜的前列。
下面要提下鸭血粉丝汤了，其实本来有点奇怪外地人最熟悉的南京小吃竟然是它。想想不奇怪了，南京人吃了那么多鸭，这些鸭的内脏自然会很多，不免衍生出其它美食。南京街头最多的本地小吃店就是鸭血粉丝汤了。小潘记鸭血粉丝汤在南京颇有名气，还有不少顾客慕名而来。往往常来的时候需要排队。由于考虑排队不易，一般会点份28元的特色鸭血粉丝汤，端上来，嗨，好大一碗，最上面赫然是一个鸭舌，其它配料很丰富，汤料也很鲜。蛮还有建议加份锅巴，应该是粉丝汤的好搭档。从早餐的鸭血烧饼、中午来碗烧鸭面加个盐水鸭的前脯，晚上就丰富了，除了以上所述，还有现在名气大响的烤鸭包以及鸭四件、鸭胗肝、鸭架汤等等。我还记得回民菜馆马祥兴的四大名菜之一——美人肝，就是用鸭胰脏爆炒而成。这就是南京的鸭子，出得厅堂，进得厨房，繁华烟云，尘世渺渺，南京人在美食方面将鸭子利用到了极致，而且价格一直还很亲民。路过街头，熟悉的声音响起：“老板，斩只鸭子来。”
南京好吃的美食？
1.鸭血粉丝+盐水鸭+桂花糖芋苗
2.
(1)鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，是金陵小吃中重要的代表。鸭血粉丝汤以整鸭熬汤，鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜，再配上Q弹有嚼劲的粉丝，鲜香爽滑，风靡于全国各地。南京人自古盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
(2)盐水鸭是南京著名的特色小吃，至今已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
(3)桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
去南京必吃十大美食有哪些？
南京必吃的美食南京名小吃有 1、金陵盐水鸭 2、牛肉锅贴 3、小笼包 4、蒸饺 5、南京干丝 6、如意回卤干 7、什锦豆腐涝 8、状元豆 9、桂花糖芋苗 10、鸭血粉丝汤 11、皮肚面。12、梅花糕 13、鸭油酥烧饼。14、美龄粥。15、活珠子
南京拥有上百种品种的小吃，主要都集中在老门东、夫子庙等。去南京游玩美食是少不了的，美食那么多，那么最有名的小吃是什么呢？接下来一起了解一下吧！
1. 鸭血粉丝汤
2.茴香豆
3.煮干丝
4.活珠子
5. 盐水鸭
6.南京小笼包
7. 什锦豆腐涝
8.牛肉锅贴
9.糕团小点
10.鸭油酥烧饼
1、首选回味鸭血粉丝汤（每逛街必吃）
2、盐水鸭，不要真空的，要现场吃，那个鲜嫩，皮白肉红骨头绿，香！
3、南京 烤鸭，与北京烤鸭不一样的味道，必须蘸着卤吃，也是非常可口，4、糖芋苗，5、桂花糕，6、辣油馄饨，7、金陵大肉包，8、汤包，9、赤豆元宵，10蜜汁藕等等，还有最近逢到珠江路莲花桥那里排很长时间队也要吃的小潘鸭血粉丝汤，只为喝那一口汤！
去南京必吃十大美食有:1.鸭血粉丝汤2.柴火小混沌3.南京盐水板鸭4.南京鸡鸣汤包5.茴卤干6.大煮干丝7.***活珠子8.南京小笼包9.七家湾牛肉锅贴10.鸭油酥烧饼。如果来南京一定要去尝尝以上这些美食小吃，真的很好吃，你一定会爱上南京的。
作为一个土生土长的南京，感谢悟空问答邀请，南京的美食很多，秦淮八绝，盐水鸭烤鸭，鸭血粉丝汤，牛肉锅贴，桂花酒酿赤豆元宵等待不要太多了，南京很多小吃其实都是围绕着鸭子，没有一只鸭子可以活着可以离开南京，这句俗语就很贴切的说明了
下面由小胖给大家分享一下去南京必吃的十大美食
1.南京烤鸭
相信很多人不知道，北京烤鸭其实就起源南京烤鸭改良过来的
在南京吃烤鸭，关键词是“趁早”和“排队”。
时间虽然宝贵，但是为了那一口蘸着卤子的烤鸭滋味，排队也是甘之如饴。
吃烤鸭一定要配烤鸭卤子，那才是正宗南京人吃法
而且烤鸭店可以真空包装，现场快递，还可以手机叫外卖，所以是十分方便的
推荐店铺：
章运板鸭
烤鸭比较酥脆，肉质味道香嫩，酱汁特别棒，有点甜口
金宏兴鸭子店
为了保持口味纯正，即使生意好到爆，老板也只独开一家。隔着明亮的玻璃窗，看到刚烤好的鸭子枣红油亮，脆香焦皮里渗出的油脂带着香气，无疑给排队等候的人打了一剂强心针。
如果买整只鸭，免去了切的功夫，就可以不用排队，算是队伍中的一条绿色通道。
鸭子一切都烤得恰到好处：鸭皮薄而脆韧，鸭肉肥瘦适中，汁水饱满、肉香浓郁，更不用说加上卤水，就是见证奇迹的时刻——
是的，吃南京烤鸭一定一定要浇上卤水（敲黑板）。卤水是由烤鸭时，鸭腔里外烤内煮鲜香的汁水，加上各家店的独特配料调制而成。
2.鸭血粉丝汤
要说南京好吃的鸭血粉丝汤
小潘记鸭血粉丝汤非他莫属
全家福的料超级多，由鸭舌，鸭血，鸭肝，鸭肠等待
他家的粉丝细软不失韧性，浸透汤汁以后味道特别好吃
配上2块锅巴，大胃王也可以吃的饱饱的
3.汤包
南京的汤包小笼包也是赫赫有名
鸡汁汤包尹式汤包，小胖是从小吃到大的
一笼八个，包子褶向下
尹式汤包卤子微甜，搭配店里的一碗蛋皮鸡汤
绝对吃的饱饱的，几笼不在话下
3.牛肉锅贴
上过舌尖上中国的牛肉锅贴
肯定是不容错过的美食
草桥锅贴和李记锅贴是南京两家扛把子美食
刚出锅的锅贴香脆，好吃微甜
搭配一碗刚出锅牛肉馄饨，
早中晚餐都是合适呀
南京还有好多好多的美食，等疫情结束我再分享
南京的特色小吃有什？
鸭血粉丝汤是南京最著名的菜肴之一，也是金陵地区特色菜的代表。鸭血粉丝汤的原料是鸭血、豆沫、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗，满满半锅的原料，汤汁几乎透明，颜色微白，汤底非常浓郁，没有半点腥味，汤的鲜味表现得恰到好处，可以搭配出神乎其技的锅巴组合。
南京的特色美食是什么，哪些可以远距离带给家人？
南京的特色美食我认为有鸭血粉丝汤，狮子头，蟹黄包，煎饼卷大鸭肉，咸水鸭等，到夫子庙你可以吃个遍了。远距离带给家人首先应选择咸水鸭，他名气大，不容易变质，可以发快递，还可以选择一些比较精致的装在盒子里的糕点。比如桂花糕等都可以。
