大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？
你先算算30个点不是你的净利润，为了食品安全再统一***购，成本上涨。小吃利润60左右，扣毛利的30利润就剩20多点，统一***购再增加成本。自己算吧。最好还是拿租金的
总的来说应该可以接受。
1，据我了解的情况，现在一般的高校都是把食堂租给公司，提点18-30个点。如果没有最低提点门槛，完全可以做。做糟糕情况是一个学生没有来，营业额为0，你都不用给学校点子。当然第二年你也不可能做了。
2，要改进、改革、变通！首先现在的外卖行业对高校冲击很大，你必须提高服务，比如菜品口感、送餐服务。
3，学校食堂优势。某些高校会向学生发放一些国家补贴，大部分时候都是直接冲到学生卡里面了，这个钱是学生必须在食堂消费的。只要你的菜品和质量过得去，引流优势是外面餐馆无法做到的。
我们先算一笔帐，学校拿去三成，剩七成，按常识学校的东西肯定要比外面便宜一成以上，***设一份十元的餐，成本起码四成以上，去掉学校三成，所以如果你能剩三成，肯定能做了，因为去掉人工15---20个点还能赚点，。这是如果哦，，，但是学校不会这样让你***的，他们会通过各种手段来盘剥你，比如***购，是学校统一的，那价格不用问了，肯定比自己高，还有水电气，如果每户有表还好，如果遇到全部公摊的，那就呵呵了。还有什么洁卫费，设备维护费，桌椅更换等等，只要你赚钱超出了他们的线，这些费用自然会来，有的学校还要开***才能领到钱，餐饮***最起码3个点，总之一句话遇到有人性的学校还好，如果遇到没人性，承包人倒霉，学生也倒霉，，有人说学生倒什么霉，想想，商人是无利不起早的，学校扣你的你只能从食材上控成本，也许什么僵尸肉，霉米，面，肉摊剩的边脚料，农药超标的进不了菜市场的菜，等等，都成了各档口的菜，。
一个专业承包食堂十年的人告诉你，这个比例的抽成干不得。简单分析一下，就算你的毛利[（营业额—***购成本）/营业额×100%]是50%，你都不可能有盈利。经营一个食堂最基本的成本有以下几项：1.水电费，这个一般占营业额的6%—7%；2.员工工资，占营业额15%至20%，这个数据不含全员社保。3.食材***购，占营业额50%以上；4.场地租金或学校提点，按题主说的是30%。
以上四项相加起来是营业额的101%至107%。也就是说，不管你怎么经营都亏损的，因为学校食堂的毛利一般规定在45%以下。
回答完毕。
大学食堂档口，学校人数15000人左右，学校按营业额提点30%，菜的价格在10—13元，能盘下来吗？回答是：应该盘下来，以自营为主，分析如下：
第一、独家自营的情况下，预估一下此食堂档口的利润
学校人数15000多人的规模，应该属于比较好的本科院校，看大菜的价格也不低，说明消费水平不错。下边预估一下利润如何？15000多学生，以2/3学生在餐厅就餐计算，则有15000*2/3=10000人就餐，此档口没有早餐，那么午餐加晚餐以每人共消费22元计，则每天的营业额为：10000*22=220000元/天。大菜的平均毛利率45%—55%，因为学校提点太高，那么羊毛出在羊身上，毛利率按照48%计算，则每天的毛利额为220000*48%=105600元/天。
再计算一下相关的各项费用，学校提成30%，则为220000*30%=66000元/天。人工预估50—100人，以100人计算，每人每天平均工资150元，则人工费为：100*150=15000元/天。水电杂费以营业额的6%计算，则为：220000*6%=13200元/天。
那么，每天的利润大致为：105600-66000-15000-13200=11400元/天。一年以学生在校时间240天计算，则年利润为：11400*240=2736000元/年。这里计算利润时，没有计算早餐的营业额，可抵就餐人数的不确定性。
第二、学校高扣点的情况下，经营的唯一选择为自营
通常情况下，学校在联营扣点的扣率问题上，很少有出现如此高的扣率，这样承包餐厅，不能做到学校餐厅的初衷即：***性。学校餐厅本来就是服务性质，应以低价为经营理念。一般情况下在10—20%之间比较合理，这样给承包商自营和分包增加花样的空间，如果按照30%的扣率承包，那么承包商再分包的空间被大大压缩，以至于只能自营。
第三、对于15000多人的学校，只有1家餐厅是不现实的
这个学校至少有3家以上餐厅经营，还会有单独的校职工餐厅，能承载15000人的餐厅，至少经营面积在50000平以上，一家经营不现实也不可能，所以上述的分析只能得出利润情况，有几家经营则利润瓜分。如果有3家经营，则每家年赚百万是正常情况。
总之，15000人的大学食堂扣率30%，有机会的情况下，绝对应该盘下来，自营的话有较大盈利空间！
