湖北潜江的油焖虾和湖南长沙的卤虾哪个好吃？为什么？
我选湖北潜江油焖大虾，我不喜欢吃臭豆腐，夏日吃点油焖大虾喝点啤酒比吃臭豆腐好多了，今天今分享一下油焖大虾的做法吧！
准备原材料：
小龙虾5斤
处理龙虾：
1.将小龙虾的虾线抽出来，你也可以不抽，因为抽出虾线容易入味，但口感会没有那么嫩，如果不抽虾线，肉质较嫩，但不易入味。
2.将小龙虾的虾背用剪刀从尾部剪至头部处，如果龙虾大壳较硬就剪两下，剪掉小龙虾的头部，从眼睛处剪掉，别剪太多了，不然龙虾头部的虾黄容易掉出来，虾黄营养丰富，浪费太可惜了。
4.洗虾，准备一把干净的刷子，将龙虾倒入盆中加水，然后把龙虾底部刷干净，因为龙虾底部很脏，会影响虾的味道。
5.洗干净的虾沥干水分，不然的话，水份太多龙虾无法入味，香料难以进入。
烹饪小龙虾：
1.准备5斤龙虾用的香料，香料用水洗一下，第一点是卫生些，第二点是炒香料时不容易糊。
2.起锅烧油，油一定要宽，多放一点，温油倒入香料，炒出香味时倒入龙虾，龙虾炒至鲜红色时加入两勺豆瓣酱，炒出红油，接着倒入两瓶500mL的啤酒，然后加入料酒、陈醋、十三香、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、盖上锅盖焖15分钟，中途翻动一次。
3.锅里留一点汤汁，加入蚝油翻炒几下后，加入少量水淀粉再翻炒几下出锅。
4.最后把龙虾里面的香料捞出，会非常好看，撒上葱花，接下来就可以美美的享受了。
特别提醒：看完此文章如果您有不懂的地方，请关注加收藏，在我的***里面有做油焖大虾的详细过程，拜拜！
谢邀！根据个人口感给出个人平价，就我而言非要在卤虾和油焖大虾中选择其一的话，当然我的首选是油焖大虾，而且是现烧现吃的那种，味道绝对是足的、最重要的一点是现烧现卖的是能保虾的肉质鲜嫩！光这一点在口感上就能具有很好的优势。卤虾、就是在卤水中浸泡的时间稍长一些，所以其肉质相对要紧实些，给人口感味足可肉质比较老，失去了虾本身那种肉质鲜嫩的口感，因此会打些折扣。不过！各人喜欢就好彼竟众口难调嘛！
油焖大虾怎么做才能抓住大家的胃？
油焖大虾属于一道湖北菜，起源于湖北江汉油田，已传遍全国各地。并根据各地改良，现在不同地方也形成了各种不同的地方。现在我给大家介绍一种上海那边的制作方法。
油焖大虾
原料:
河虾150克，姜片5克，葱5克，盐3克，料酒10克，糖20克，醋15克，老抽2克
制作方法:
1、河虾去掉虾脚，虾须。
2、锅里放油油温8成下入河虾，炸制虾壳酥脆捞起。
3、锅里留底油小火放入葱姜爆香，在放入虾，依次倒入料酒，盐糖，醋，老抽。小火收干汤汁即可。
制作要领:
炸虾油温要高炸制5秒迅速捞起，下入的虾才会虾壳脆，虾肉嫩。
首先，准备
，，，青虾，姜。黄酒，大葱
1
青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线。
2
锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅。
3
再把青虾加入锅中煸炒。
4
放适量的黄酒。
5
放适量的生抽。
6
放适量的糖和盐煸炒。
7
加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。希望大家多提意见
食材：青虾500克、葱适量、白糖适量、姜适量。 从市场买来的青虾一斤，用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。 葱姜切小段备用，锅热后，放入比平时炒菜略多一点的花生油，油热后，放入腌制好的虾，等虾的一面变红后，放入葱姜丝，然后翻面，倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2到3分钟左右，看汤汁收的差不多即可出锅。
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
潜江十大名小吃？
潜江十大小吃排名分别是抓炒鱼条，火烧粑，潜江锅奎是潜江特有的一种锅盔，潜江螺蛳，二回头，鱼糕，焌米茶潜江很传统的特色小吃物美价廉，是潜江人最爱的一种小吃，福寿饼风味独特又名袄巴坨子，潜江油焖大虾色泽鲜艳，香辣可口，火烧巴久放不易坏是很好的干粮。
河麻酥学名叫啥？
河麻酥学名叫水麻酥。
水麻酥，是湖北潜江市著名的一种传统茶点。系选用上等精白面粉，加去皮芝麻、白糖、香油等混合调制，历经多道工序精心制作而成。水麻酥油而不腻，香酥可口，深受当地人民群众喜爱，是当地人们迎来送往、请客送礼必备的茶点。
