定州正宗肠子焖子做法？
将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水。
葱切花,姜切末。
猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用。
将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀，装入抹油的盘内.上锅蒸30分钟即可。
1. 500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例
2. 浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
3. 第二天早上，淀粉沉淀
4. 搅拌均匀
5. 锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌
6. 不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多
7. 最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了
8. 把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右这个只是半成品，之后可以直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃。
肠子焖子是河北省定州市的传统小吃，味道鲜美可口，下面是简单的做法：
材料：
- 粉肠 150克
- 大肠 150克
- 豆皮 200克
- 面粉 300克
- 面筋 200克
- 姜 5克
- 葱 1根
- 豆豉酱 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法：
1.将大肠，粉肠洗净后，在锅内加入盐，酱油、白糖、料酒、姜、葱，加水煮开，加入肠子煮五分钟，捞出肠子切成两个长50厘米的部分。
2.将面粉、面筋加水调和成团，揉搓均匀后醒发。
3.将豆皮切小片后焯水备用。
4.将发好的面团放在平板上，揪成一小块一小块的。
5.每一小块揪细长，放入锅中，煮开后加入肠子、豆皮、豆豉酱，加水没过锅底，在中小火上炖煮一个小时左右，让肠子入味。
6.加入适量盐、鸡精，再焖煮10分钟，然后捞出即可食用。
温馨提示：
2. 如果没有豆皮，也可以用豆腐皮代替。
3. 在炖煮肠子的时候，如果水不够可以适当加水，但加水过多会煮成汤，口感不佳。
在河北定州大街小巷都会看到一款特色美食——肠子焖子。下面我们介绍定州肠子焖子正宗做法：
【第一步骤】原料准备：
1.肉1500克（瘦七肥三），红薯粉条800克，玉米淀粉100克，盐适量，葱末150克，姜末60克，味精15克，红曲米水适量（可放可不放）
2.肉剁成肉蓉倒入容器里备用，红薯粉条用温水泡软切成小段。
【第二步骤】秘制香料水制作：
1.八角3克，桂皮3克，良姜3克，香叶2克，山奈2克，小茴香5克，花椒8克，肉蔻半个，姜片4克。
2.净锅上火倒入清水，放入香料熬制出香，捞出渣料留汁即成。（也可以用肉汤代替）

【第三步骤】定州焖子熟制：
1.净锅上火倒入少量色拉油烧热，倒入肉馅煸香，放入葱、姜、味精、盐、粉条、适量的秘制调料汁搅拌均匀。
2.小火熬制粉条软烂即可。
3.倒入容器里，把淀粉用水调成稀粥状，倒入肉馅中，在倒入适量红曲米水，用工具搅拌均匀，装入提前准备好的布袋中绑紧。（放入容器里也行，但是容器里要提前用油涂抹均匀）
4.净锅上火倒入清水烧开，把盛满肉馅的布袋放入锅中20分钟左右即可。
5.捞出晾凉去除，我们一起品尝美味吧。
所需材料：
猪肠：500克
猪大肠：500克
面粉：100克
豆腐干：200克
葱姜蒜末：适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉：适量
步骤：
将猪肠和猪大肠清洗干净，用开水焯水，去除异味。
将焯好水的猪肠和猪大肠切成小段备用。
将面粉加入适量水中调成面浆，将豆腐干切成小块后裹上面浆备用。
热锅冷油，将豆腐干放入锅中煎至两面金***取出备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香后放入焯好水的猪肠和猪大肠一起翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加入适量水煮开后转小火焖煮20分钟。
加入煎好的豆腐干，继续焖煮10分钟即可。
